Vins Côtes catalanes Le Roc des Anges - Pi Vell - 2021

Le Roc des Anges Cuvée Pi Vell 2021 est un vin rouge sec originaire de l’aire d’appellation Côtes catalanes, fruit d’un domaine reconnu pour la mise en valeur de terroirs singuliers du Roussillon. La cuvée Pi Vell met généralement en avant l’expression authentique de parcelles anciennes et du travail respectueux du vigneron en cave, privilégiant des vinifications peu interventionnistes pour révéler finesse et profondeur. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas explicitement renseignés, mais dans cette région, on retrouve fréquemment des variétés telles que le Grenache, le Carignan ou la Syrah. Toutefois, il s’agit avant tout d’un vin d’auteur, où l’identité du terroir prime sur l’assemblage variétal. Le millésime 2021 offre une approche équilibrée, portée par la fraîcheur et la vivacité de l’année.

Le vignoble du Roussillon, situé à la frontière des Pyrénées et de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et assez venté, propice à une pleine maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure grâce à l’altitude et à des sols variés : schistes, argiles et galets roulés. Les Côtes catalanes, dénomination pays d’oc du département des Pyrénées-Orientales, sont reconnues pour leur mosaïque de terroirs et une histoire viticole riche, marquée par l’influence catalane. Ce mélange de cultures et ce climat sec façonnent des vins sincères, aromatiques et d’une belle intensité, qui se distinguent par leur élégance et leur caractère méridional.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Pi Vell 2021 accompagnera admirablement bien des plats méditerranéens aux saveurs franches : un agneau rôti au thym, une daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux abricots. Elle sera également à son aise avec une cuisine catalane, telle que la charcuterie locale, des grillades d’agneau ou un civet de sanglier. Pour une touche plus régionale, pensez à l’associer à une escalivada de légumes ou à une côte de bœuf fondante.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant le service permettra d’en déployer la palette aromatique. Ce vin peut parfaitement s’apprécier jeune pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave pour une complexité accrue.