Vins Côtes catalanes Domaine Lafage - Nicolas Vieilles Vignes de Grenache Noir - 2017

La Cuvée Nicolas Vieilles Vignes du Domaine Lafage, millésime 2017, se distingue par sa robe rouge profonde et sa générosité aromatique. Issu des vieilles vignes de Grenache Noir, cépage emblématique du sud, ce vin exprime tout le caractère solaire du Roussillon, avec une complexité qui mêle des notes de fruits noirs mûrs, tels que la cerise et la mûre, à des touches d’épices douces, de réglisse et parfois une subtile note de garrigue. La vinification privilégie généralement des rendements faibles, permettant de concentrer arômes et structure, et un élevage soigné pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, sans masquer la personnalité du terroir.

Produit sous l’IGP Côtes Catalanes, le domaine évolue au cœur du Roussillon, un territoire à la croisée des influences méditerranéennes, réputé pour son ensoleillement exceptionnel et la diversité de ses sols, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges. Ce climat sec et chaud, tempéré par la tramontane, favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité, garante de l’équilibre. Le Roussillon, marqué par des traditions viticoles séculaires et un esprit de renouveau, trouve ainsi dans des domaines comme Lafage l’illustration de vins puissants, généreux et expressifs.

En accord, la Cuvée Nicolas s’accommodera parfaitement de plats méditerranéens : gardianne de taureau, agneau confit au thym, canard aux cerises noires, voire une daube catalane. Elle saura également sublimer des plats de caractère comme un cassoulet ou une cuisine aux épices, sans oublier un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre.

Pour révéler toute sa richesse aromatique et son velouté, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins trente minutes si le vin est encore jeune. Cette approche permettra d’apprécier la profondeur et l’élégance de ce grand vin du Roussillon.