Vins Côtes catalanes Domaine Lafage - Blanc Comme Neige. Muscat de Rivesaltes - 2023

Ce vin blanc liquoreux du Domaine Lafage, millésime 2023, est issu de l’appellation Côtes catalanes, située au cœur du Roussillon. Intitulée « Cuvée Blanc Comme Neige », cette cuvée est élaborée à partir de Muscat, vraisemblablement du Muscat de Rivesaltes, réputé dans la région pour ses arômes explosifs et sa fraîcheur naturelle. Sa robe claire et lumineuse laisse présager une belle intensité aromatique. Les notes traditionnelles du Muscat devraient ici dominer : écorce d’orange, fleurs blanches, fruits à chair jaune, avec parfois un soupçon de miel ou de fruits confits, conférant au vin une douceur généreuse mais souvent équilibrée par une pointe de vivacité. La vinification d’un vin doux du Roussillon repose généralement sur un mutage qui préserve le fruité du raisin tout en lui assurant rondeur et onctuosité.

Le terroir du Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique des vins. Les sols de schistes, galets roulés ou argilo-calcaires donnent à ces vins une trame minérale subtile et participent à la complexité de l’ensemble. Cette région possède une longue tradition dans l’élaboration des vins doux naturels, héritée de plusieurs siècles d’histoire, et le savoir-faire s’y est perpétué avec beaucoup d’exigence et de passion.

Pour sublimer ce vin liquoreux, les associations gourmandes sont nombreuses. Servez-le à l’apéritif, accompagné de fromages persillés, de foie gras, ou encore de desserts à base d’agrumes et de fruits exotiques. Les spécialités catalanes, comme la crème catalane ou un mel i mató (fromage frais au miel), feront également merveille. Sa fraîcheur et son intensité aromatique s’accorderont particulièrement bien avec des saveurs sucrées-salées ou légèrement épicées.

Pensez à servir ce Muscat liquoreux bien frais, autour de 7 à 9°C, pour révéler toute sa complexité, sa nervosité et ses parfums envoûtants. Elle sera parfaite pour conclure le repas sur une note lumineuse et élégante, ou pour accompagner un moment de partage convivial.