Vins Côtes catalanes Domaine L'Evêché - 2021

Le Domaine L'Evêché propose ici un Côtes Catalanes blanc millésime 2021, un vin sec issu de cette belle région du Roussillon. Si les cépages ne sont pas formellement précisés, on peut supposer, en se référant aux pratiques locales, une dominante de cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou le Vermentino, cépages réputés pour leur capacité à exprimer la fraîcheur du terroir tout en conservant une belle maturité aromatique. Ce vin se caractérise généralement par une robe pâle, parfois aux reflets dorés, et un profil aromatique mêlant fruits à chair blanche, agrumes et notes délicatement florales, évoluant parfois vers des touches minérales ou anisées selon l’élevage et l’assemblage.

La région des Côtes Catalanes, située à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, tempéré par l’influence marine et les vents. Les sols y sont divers, souvent composés de schistes, de galets roulés ou d’argiles rouges, ce qui confère aux vins une certaine complexité et une nervosité bienvenue, propice à l’élaboration de blancs équilibrés, frais mais gourmands. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, marquée par une identité catalane forte, et une tradition de vins généreux produits à partir de vieilles vignes parfois centenaires.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes Catalanes blanc saura mettre en valeur des plats méditerranéens : poissons grillés – dorade ou loup de mer –, fruits de mer, salades composées à base de légumes du soleil, ou encore une tielle sétoise. Pour une note régionale, tentez-le sur une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais légèrement relevé d’huile d’olive. Sa vivacité permettra également d’accompagner des mets plus exotiques, agrémentés d’agrumes ou de gingembre.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, mais une courte garde de deux ou trois ans lui permettra de développer une maturité supplémentaire.