Vins Côtes catalanes Riberach - Hypothèse - 2015

La Cuvée Hypothèse 2015 du domaine Riberach, en appellation Côtes catalanes, se présente comme un rouge de caractère issu d’un terroir emblématique du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée profite d’une approche biodynamique, soulignant un engagement respectueux envers le vignoble et la biodiversité environnante. Les assemblages dans cette région sont souvent constitués de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, mais en l'absence de précisions sur le cépage, il convient de retenir avant tout le style généreux et solaire propre aux vins rouges du Roussillon. Le millésime 2015, reconnu comme une belle année pour le sud de la France, offre généralement richesse, maturité et harmonie, avec des structures bien enrobées et un fruité affirmé, parfois complété par une touche épicée et de subtiles notes méditerranéennes.

Nichée aux confins de la chaîne des Pyrénées, la région des Côtes catalanes bénéficie d’un climat chaud et sec, rythmé par la tramontane, un vent qui favorise la concentration des raisins et évite les maladies. Les sols variés – schistes, argiles, calcaires – apportent de la complexité et de la profondeur aux vins, tandis que la proximité de la mer Méditerranée façonne l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La culture catalane influence ici aussi largement la tradition viticole, ce qui se traduit par des vins sincères, vigoureux et souvent dotés d’une belle personnalité.

Pour accompagner une telle cuvée, je suggère des plats au caractère méditerranéen : l’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore des plats typiques de la région comme le cassoulet catalan. Les fromages affinés aux textures fermes, ainsi que les légumes confits ou grillés, mettront également en valeur la richesse aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa complexité et son expression pleine du terroir catalan. Ce sont des conditions idéales pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes intenses.