Vins Coteaux de Fontcaude Les Eminades - Silice - 2024

La cuvée Silice 2024 du domaine Les Eminades, en appellation IGP Coteaux de Fontcaude, est un vin blanc sec issu du Languedoc, une région reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Cette cuvée tire son nom du sol siliceux caractéristique qui confère au vin une fraîcheur et une minéralité remarquable. Composée de cépages typiques du sud, souvent du Grenache blanc, du Vermentino ou du Roussanne selon les millésimes, elle offre un profil aromatique subtil mêlant fleurs blanches, agrumes et une pointe de fruits à chair blanche. La vinification s'opère généralement en cuves inox pour préserver la pureté et la précision aromatique du raisin, favorisant ainsi la franchise et la vivacité du vin.

Situé entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, le vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre aux baies. Les sols, à la fois argilo-calcaires et siliceux comme c’est le cas sur les Coteaux de Fontcaude, permettent au vin d’exprimer une belle tension et une minéralité élégante. Ce terroir, riche d’histoire, est cultivé depuis l’Antiquité et a vu renaître de nombreux domaines engagés dans une viticulture de qualité, dont Les Eminades fait partie, souvent avec une approche respectueuse de l’environnement.

La cuvée Silice accompagnera à merveille des fruits de mer, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et citron, ou encore des poissons grillés tout simplement. Sa fraîcheur et sa minéralité mettront aussi en valeur une brouillade de truffes blanches du Languedoc ou une brandade de morue, classiques régionaux, ainsi que des fromages de chèvre frais pour un accord léger et savoureux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, il est conseillé de servir la cuvée Silice à une température de 8-10°C, après un court passage en carafe si le vin est très jeune, afin d’en révéler toute la complexité.