Vins Hauterive Sainte Lucie d’Aussou - le Carignan noir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Carignan Noir 2022 du Château Sainte Lucie d’Aussou est un pur carignan, cépage emblématique du sud de la France, particulièrement bien adapté au terroir du Languedoc. Ce millésime 2022 nous livre un vin rouge sec à la robe profonde, concentrant tout le caractère du carignan. La vinification met en valeur l’expression franche du cépage, souvent vinifié traditionnellement pour préserver l’authenticité du fruit et ses notes épicées. Sur ce millésime, le vin séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits noirs (mûre, pruneau), ses notes de garrigue et sa touche légèrement réglissée, tout en conservant une structure tannique ferme, signature du carignan, idéale pour la garde comme pour une dégustation jeune.

Le vignoble de Hauterive, dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et d’éventuels vents salins qui renforcent la vitalité des raisins. Les sols sont généralement composés de cailloux, d’argiles rouges et de calcaire, offrant une belle complexité minérale et favorisant la concentration aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su moderniser ses techniques tout en respectant la typicité de ses cépages traditionnels, le carignan en tête, longtemps dévalorisé mais aujourd’hui révéré lorsqu’il est maîtrisé.

Côté accords mets-vins, ce vin charpenté mais fruité s’accordera parfaitement avec des plats typiques du sud : daube de bœuf, cassoulet, agneau rôti aux herbes, ou un pavé de taureau grillé. Il fera également merveille sur une cuisine plus simple comme une ratatouille, des grillades ou un plateau de fromages affinés comme le Laguiole ou le Salers.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la richesse de cette cuvée Le Carignan Noir, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa complexité.