Vins Hautes Vallées de l'Aude Nicolas Therez - L'incompris Carignan - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée L'incompris Carignan 2022 du Château Nicolas Therez est un vin rouge typique de l'appellation Hautes Vallées de l'Aude, située dans la magnifique région du Languedoc-Roussillon, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Carignan, réputé pour donner des vins structurés et riches en arômes. Grâce au terroir des Hautes Vallées de l'Aude, qui bénéficie d'une influence climatique océanique et continentale, le Carignan exprime ici toute sa complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et d'épices. Bien que la mention du processus de vinification ne soit pas précisée, la tradition locale veut souvent une vinification en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur du Carignan.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, connue pour son histoire viticole ancienne et sa diversité de terroirs et de styles. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, ce qui permet de produire des vins aussi diversifiés qu'intéressants. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce aux influences altitudinales dans les vallées de l'Aude.

Pour sublimer ce Carignan, il est conseillé de l'accompagner de plats en harmonie avec sa structure et ses arômes. Pensez à des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, qui trouve une résonance parfaite avec les tanins souples et les notes épicées du vin. Des viandes grillées, telles qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, se marieront également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et la finesse de sa texture en bouche. Un carafage léger une heure avant service pourrait également révéler davantage ses arômes et son potentiel gustatif.