Vins Hautes Vallées de l'Aude Domaine Begude - Esprit - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Begude Cuvée Esprit 2021 est un vin rouge issu de l’IGP Hautes Vallées de l’Aude, dans le piémont pyrénéen du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique du Sud-Ouest, mariant souvent Syrah, Merlot ou parfois Grenache et Cabernet Sauvignon, bien que le détail exact de l’encépagement puisse varier selon les millésimes. Les vignes bénéficient d’un climat relativement frais pour la région grâce à l’altitude et à l’influence océanique, tandis que les sols composés de calcaire et d’argile apportent à la fois minéralité et structure au vin. La vinification, respectueuse du fruit, se fait principalement en cuves pour préserver la fraîcheur, quelques parties pouvant bénéficier d’un léger élevage en fût afin d’apporter complexité et rondeur.

La région des Hautes Vallées de l’Aude se situe à la frontière des terres chaudes méditerranéennes et des reliefs rafraîchis par les vents venant des Pyrénées. Ce terroir particulier, avec son alternance de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet d’obtenir des vins rouges dotés d’une belle acidité naturelle, de structure élégante et d’arômes purs. Dès le Moyen Âge, le Languedoc était réputé pour la diversité de ses crus, et ces zones plus fraîches révèlent toute leur originalité dans des vins à la fois gourmands et équilibrés.

Ce vin rouge à la robe brillante développe des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois rehaussés de notes épicées et légèrement réglissées. Il accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme un cassoulet toulousain, mais saura également sublimer un magret de canard grillé, une côte de bœuf ou une terrine de gibier. Pour un accord plus international, il fera merveille avec une ratatouille ou des grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir cette cuvée Esprit à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra une meilleure expression de ses arômes. Ce vin est prêt à être apprécié dès maintenant, mais pourra également évoluer harmonieusement pendant deux à quatre ans.