Vins Mont Baudile Domaine Supply-Royer - Les Intillières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Supply-Royer propose ici, avec la cuvée Les Intillières 2023, un vin rouge sec issu de l’IGP Mont Baudile, une indication géographique protégée nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en lumière des cépages typiques du Sud, souvent assemblages de Syrah, Grenache ou Carignan — même si la composition exacte est propre à chaque domaine, ces variétés sont la signature aromatique de la région. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement agréable, marqué par des vendanges précoces dues à un été chaud et lumineux. Les raisins ont pu offrir une belle maturité, traduite dans le verre par un vin riche, à la robe profonde, développant des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la typicité méditerranéenne.

Le Mont Baudile se situe sur l’arrière-pays languedocien, entre garrigue et contreforts du Larzac. Cette terre baignée de soleil profite d’un climat méditerranéen typique, avec des hivers doux et des étés secs, mais également de nuits fraîches dues à l’altitude relative, favorisant la concentration aromatique et la conservation de l’acidité, nécessaire à l’équilibre du vin. Le sol, majoritairement composé de calcaires et de grès, confère finesse et minéralité, tandis que la tradition viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité romaine, ce qui en fait une région incontournable du vignoble français.

Pour accompagner ce vin rouge expressif, privilégiez la convivialité autour de plats méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti ou de l’agneau grillé relevé d’herbes de Provence. Les fromages locaux, comme le Pélardon affiné, seront également de parfaits compagnons pour souligner la rondeur et la générosité du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de cette cuvée Les Intillières, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’harmoniser les tanins et de libérer toute la complexité du bouquet.