Vins Cessenon Lieu-dit La Vérité - 2023

Ce vin blanc sec du millésime 2023 provient de l’appellation Cessenon, dans le Languedoc, et porte la signature du lieu-dit La Vérité. Cessenon, tout comme nombre de villages languedociens, élabore traditionnellement des vins marqués par la fraîcheur, la vivacité, et une jolie palette aromatique. Les cépages utilisés dans la région sont souvent des assemblages, pouvant inclure du Grenache blanc, du Vermentino, du Piquepoul, du Roussanne ou du Marsanne, mais la composition exacte peut varier selon les domaines. Il est raisonnable de s’attendre à un vin présentant une robe pâle et brillante, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale ou légèrement anisée, reflet d’un travail soigné en cave, souvent avec une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région du Languedoc est l’une des plus anciennes et vastes zones viticoles de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec de longs étés ensoleillés et des hivers doux, le terroir autour de Cessenon se caractérise par une mosaïque de sols – galets roulés, schistes, argilo-calcaires – qui confèrent aux vins blancs une belle tension et des nuances aromatiques intéressantes. À travers les siècles, le vignoble languedocien s’est modernisé tout en conservant une identité forte, portée par la diversité de ses cépages et la générosité de son climat.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres du bassin de Thau, un filet de dorade simplement grillé, ou encore une salade de fenouil et agrumes seront des alliés parfaits. Pour une touche régionale, pensez également à une brandade de morue, ou une tielle sétoise légèrement tiède, qui sauront dialoguer harmonieusement avec le caractère du vin.

Je vous recommande de servir ce Lieu-dit La Vérité à une température de 8 à 10°C, pour préserver son éclat aromatique et sa structure. Un passage rapide en carafe pourra aussi lui permettre de s’ouvrir en finesse si vous le dégustez dans sa prime jeunesse.