Vins Non spécifié Alexis et Catherine Roque Domaine de Clavalion - Pinot noir - 2016

Avis Viniou

Ce Pinot Noir 2016 du Domaine de Clavalion, produit par Alexis et Catherine Roque, témoigne du potentiel du Languedoc-Roussillon pour ce cépage délicat. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce vin expressif bénéficie du climat méditerranéen de la région, offrant un équilibre entre soleil généreux et nuits fraîches. Le millésime 2016 est reconnu pour sa complexité aromatique et ses tanins bien intégrés, résultat d'une attention particulière aux méthodes de vinification et au terroir, souvent composé de sols argilo-calcaires. Le Domaine de Clavalion, avec son approche attentive et respectueuse de l'environnement, a acquis une réputation croissante pour la qualité et la finesse de ses vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Pinot Noir s'harmoniserait merveilleusement avec une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. La délicatesse du cépage se mariera également avec des plats traditionnels de la région, comme une gardiane de taureau, offrant une belle dualité entre la tendreté de la viande et l'élégance des tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à le servir à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir carafé durant 30 minutes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis profonde, suivie d'une lente découverte olfactive pour explorer ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez ses tanins soyeux s'exprimer progressivement, tout en savourant son élégance et sa longueur remarquable.