Avis Viniou
Le Domaine Ampelhus nous propose avec sa Cuvée Morrastel 2022 un vin rouge intrigant du Languedoc-Roussillon. Cette région, bien que souvent associée à une diversité de cépages, met ici en lumière le Morrastel, un cépage moins connu qui apporte une richesse singulière au breuvage. Le millésime 2022 promet une belle expression du terroir, avec des notes fruitées et épicées caractéristiques. La vinification semble traditionnelle, permettant au cépage d’exprimer toute sa complexité tout en préservant une fraîcheur agréable. Le résultat est un vin équilibré qui saura séduire les amateurs de découvertes.
Le Languedoc-Roussillon, situé sur la côte méditerranéenne de la France, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par les schistes, offrent une palette unique de saveurs. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, avec une production qui remonte à l’époque romaine. Cette richesse historique et géologique se retrouve aujourd'hui dans la diversité des vins produits.
Pour accompagner cette Cuvée Morrastel, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront faire écho à la complexité du vin. Une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet toulousain sont des choix judicieux, permettant aux tanins du vin de se fondre et d’adoucir les mets. Pour un accord davantage ancré dans la tradition régionale, pensez à un ragout de cèpes ou une gardianne de taureau.
La dégustation de ce vin rouge se fera idéalement à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes poivrées. Une aération préalable, d'environ une demi-heure, pourrait également intensifier cette expérience sensorielle.
