Vins Non spécifié Domaine S des Hautes Plaines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S des Hautes Plaines 2021 est un vin rouge sec issu des terres ensoleillées du Languedoc et Roussillon, région du sud de la France réputée pour la diversité et la richesse de ses vins. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le vin porte une Indication Géographique Protégée (IGP), gage de respect des critères qualitatifs régionaux tout en laissant une certaine liberté de création au vigneron. Le Domaine S des Hautes Plaines élabore son vin à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, avec une vinification cherchant à exprimer la gourmandise du fruit et la souplesse des tanins. Le millésime 2021, récolté lors d’une année à l’ensoleillement modéré, promet un bel équilibre entre fraîcheur et maturité.

Le Languedoc et Roussillon forment l’un des plus vastes vignobles de France, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Les sols y sont d’une étonnante mosaïque, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, tandis que le climat chaud et sec, avec des vents fréquents, permet une parfaite maturation des raisins et limite les maladies de la vigne. Historiquement, le vignoble a longtemps été dédié à la production de volume avant une révolution qualitative amorcée dans les années 1980. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses vins de caractère, authentiques, à la belle buvabilité.

Ce rouge fruité, souple et frais, se mariera idéalement avec la cuisine du terroir languedocien : essayez-le avec une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Sa polyvalence lui permet également d’accompagner une assiette de charcuteries, des fromages à pâte molle ou une tarte à la tomate. Pour une touche méditerranéenne, pensez à une ratatouille ou des légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler tout son fruit. Idéalement à déguster dans les deux ou trois ans pour profiter de sa vivacité et de ses arômes gourmands.