Vins Non spécifié Domaine Auzias - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Auzias 2019, en rouge sec, est un vin de caractère issu du Languedoc, une région dont la générosité se retrouve dans le verre. Ce millésime 2019 met probablement en scène un assemblage traditionnel des cépages du Sud, tels que le Syrah, le Grenache, ou le Carignan, courants dans l’élaboration des rouges languedociens. Ces cépages confèrent au vin une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue, caractéristiques du terroir local. Vinifié en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin allie puissance et souplesse, avec une matière dense et des tanins présents mais déjà bien fondus après quelques années de repos en cave.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par les galets roulés, ce qui confère une grande diversité de styles. L’histoire viticole du Languedoc est aussi marquée par un essor qualitatif récent, avec une reconnaissance croissante pour ses vins équilibrés, expressifs et avantageux.

Ce rouge s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse. Privilégiez les grillades d’agneau ou de bœuf, des côtes de veau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet typique de la région. Les plats mijotés, comme une daube de sanglier ou un tajine aux pruneaux, mettront également en valeur ses notes épicées. Pour un accord local, servez-le sur une assiette de charcuteries du Minervois ou un fromage de brebis affiné.

Pour exalter toute sa palette aromatique, ouvrez ce vin une demi-heure avant de le servir et dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage léger peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2019 peut accompagner encore de belles années en cave, mais il se révèle déjà parfaitement accessible dès aujourd'hui.