Vins Non spécifié Malys Anne - Pure Carignan - 2016

Le Malys Anne Pure Carignan 2016 est un vin rouge issu d’un cépage emblématique du sud de la France : le carignan. Ce vin monocépage est un bel hommage à la tradition languedocienne, révélant la finesse et le caractère d’un carignan mûri sous le soleil du Roussillon. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins et une climatologie favorable, offre une expression généreuse du terroir. Cultivé sur des parcelles bien exposées, ce carignan bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant la pureté du fruit, avec probablement une cuvaison longue et peu d’extraction, afin d’assouplir la structure naturellement tannique du cépage et de préserver la fraîcheur aromatique.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de vignobles, s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins tout en restant tempéré grâce à l’influence des vents marins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, confèrent aux vins finesse et complexité. Autrefois utilisé en assemblage pour sa rusticité, le carignan en cuvée pure est aujourd’hui recherché pour ses arômes puissants, son fruité typique de fruits noirs, ses épices et ses subtiles notes balsamiques. Le Languedoc-Roussillon, riche d’une histoire millénaire, s’affirme désormais parmi les régions innovantes, capable de révéler tout le potentiel des vieux cépages.

Ce Pure Carignan 2016 trouvera de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne et toute la richesse du terroir languedocien. Il accompagnera parfaitement un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau grillées au thym ou des poivrons farcis. Pour une alliance locale, essayez-le sur une daube de boeuf en sauce ou une gardiane de taureau. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et de révéler toute la complexité de ce joli carignan du sud.