Vins Non spécifié Domaine Joliet - 1996

Le Domaine Joliet 1996 est un vin rouge sec issu du Languedoc et Roussillon, une région reconnue pour l’expressivité et la diversité de ses vins. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, ce vin classé en IGP (Indication Géographique Protégée) témoigne d’une certaine liberté dans le choix des cépages, fréquents dans cette zone historique. Les vins de cette époque étaient souvent élaborés à partir d’assemblages dominés par des cépages traditionnels du sud comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre ; l’âge avancé du millésime 1996 laisse présager un profil aromatique évolué, avec des notes de fruits confits, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, portées par une structure tannique fondue et une grande bouteille de maturité.

Le Languedoc et le Roussillon offrent une mosaïque de terroirs, bénéficiant de l’influence conjointe de la Méditerranée et des contreforts montagneux. Les sols, souvent constitués de schistes, de calcaires ou d’argiles, apportent richesse et complexité aux vins rouges de la région. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, offre aux raisins une maturité optimale, tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, faisant de cette région l’un des plus anciens vignobles français ; aujourd’hui, les vignerons s’investissent dans la qualité et l’expression authentique de leur terroir.

Pour accompagner ce vin rouge arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets savoureux et fondants. Un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti aux figues, un civet de sanglier ou un tajine d’agneau figues et amandes sauront épouser la rondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis des Pyrénées, apporteront également une harmonie gourmande.

Je vous conseille de servir ce Domaine Joliet 1996 entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe, afin de permettre à son bouquet évolué de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !