Vins Non spécifié M. Chapoutier - Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem 2015, élaboré par la maison renommée M. Chapoutier, constitue une cuvée emblématique du Languedoc-Roussillon. Il s'agit d'un vin rouge sec, issu d'un assemblage typique de la région mêlant généralement Syrah, Grenache, parfois complété par du Carignan et du Mourvèdre. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre une maturité optimale des raisins, traduite par une palette aromatique généreuse et structurée. Vinifié avec soin, souvent en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté du fruit, ce vin révèle une trame tannique fine, accompagnée de notes intenses de fruits noirs, de garrigue, de poivre noir et d'une légère touche boisée.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région méditerranéenne du sud de la France, profite d'un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l'influence des vents marins. Les sols variés, souvent schisteux, argilo-calcaires ou composés de galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Avec une histoire viticole multi-millénaire, la région s'est forgée une réputation de dynamisme et d'authenticité, mettant en avant des cépages traditionnels et des viticulteurs innovants. Les vins de cette zone expriment souvent un caractère épicé et une belle concentration, à l'image de cette cuvée.

Pour accompagner l'Occultum Lapidem 2015, privilégiez des mets de caractère comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf. Les plats régionaux comme le cassoulet ou une gardiane de taureau révèleront également toute la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Roquefort, formeront des accords sublimes avec sa puissance aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération, voire un carafage d’une heure pour laisser les arômes s’épanouir. Votre dégustation n’en sera que plus harmonieuse, révélant toute la complexité de cette grande cuvée du Languedoc-Roussillon.