Vins Cité de Carcassonne Domaine Saint Martin - Le Rêve de Jo - 2020

Avis Viniou

Le "Cuvée Le Rêve de Jo" 2020 du Domaine Saint Martin est un vin rouge sec issu de la région de la Cité de Carcassonne, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin, sans indication précise de cépage ici, pourrait bénéficier d'un assemblage typique de la région, combinant le Grenache, la Syrah ou peut-être le Carignan. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un vin concentré et expressif. Le terroir de la région, influencé par le climat méditerranéen et des sols variés allant des calcaires aux argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et des arômes intenses. Domaine Saint Martin, avec son histoire riche en tradition viticole, est reconnu pour son engagement envers des vinifications respectueuses du terroir, assurant une qualité constante.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez de l'associer à des plats savoureux comme un cassoulet de Castelnaudary, qui mettra en valeur son caractère robuste. Les grillades de viande rouge, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille conférée par la richesse aromatique du vin, peuvent également créer une belle harmonie. Pour une expérience régionale authentique, une tarte aux oignons caramélisés ou des poivrons farcis offriraient un mariage harmonieux.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra à ses arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde caractéristique des vins du Languedoc. Ensuite, portez le verre au nez pour déceler des notes de fruits noirs, d'épices et peut-être une touche de garrigue. Enfin, explorez la bouche où le vin révèle son équilibre entre une belle fraîcheur et des tanins soyeux, avant une finale persistante qui évoque le terroir de Carcassonne.