Avis Viniou
Le Château Auzias Paretlongue 2019 "Cuvée Chardonnay - Viognier" est un vin blanc sec issu de l'assemblage de deux cépages emblématiques : le Chardonnay et le Viognier. Le millésime 2019 offre une belle expression de la palette aromatique riche et harmonieuse, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une subtile touche de fruits exotiques. La vinification, bien que non détaillée, repose sans doute sur des méthodes destinées à préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique naturelle des raisins.
Ce vin provient de l'appellation Cité de Carcassonne, située dans la vaste région viticole du Languedoc et Roussillon. Cette région jouit d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la bonne maturation des raisins. Les sols y sont variés, mais souvent composés de calcaire, d'argile, et de schistes, éléments qui contribuent à la complexité de ce vin. Le Languedoc a une riche histoire viticole, le vignoble datant de l'époque romaine, et a depuis longtemps été une terre propice aux expérimentations viticoles.
Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats qui sauront magnifier son aromatique. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, seront parfaits pour jouer sur la fraîcheur et la minéralité du vin. Un poisson grillé ou un plat de la région, comme une truite aux amandes, s'accordera également très bien. Les viandes blanches accompagnées d'une sauce crémeuse sont aussi des choix gourmands.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité. Il est recommandé de l'aérer légèrement avant dégustation pour permettre aux notes aromatiques de s'épanouir pleinement.
