Vins Cité de Carcassonne Domaine Auzias - Pinot noir

Avis Viniou

Le Domaine Auzias nous propose avec sa Cuvée Pinot Noir un vin rouge issu de la réputée appellation Cité de Carcassonne, située dans l'immense et diversifié terroir du Languedoc-Roussillon. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin exprime pleinement le caractère charmant et élégant typique du Pinot Noir. La vinification respecte les techniques traditionnelles pour exalter la finesse de ce cépage délicat, généralement composé sur des sols argilo-calcaires qui confèrent une belle acidité et une certaine minéralité. Ces caractéristiques se retrouvent dans le vin à travers des arômes subtils de fruits rouges et des notes florales.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une excellente maturité des raisins. Le sol varié, allant des galets roulés aux schistes, contribue également à la complexité des vins produits ici. La longue histoire viticole de la région, inaugurée par les Romains, a perfectionné les techniques et enrichi les savoir-faire locaux.

En termes d'accords mets-vins, cette Cuvée Pinot Noir se mariera à merveille avec une volaille, tel qu'un magret de canard rôti ou un poulet aux morilles. Les plats à base de champignons seront également parfaits pour exalter les arômes de ce vin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une salade de gésiers ou un cassoulet, plats emblématiques de la région qui sauront mettre en valeur ses qualités.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et son élégante structure tannique. Laissez-le s'aérer légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, afin d'obtenir une parfaite expression de ce Pinot Noir.