Vins Cité de Carcassonne Domaine Paretlongue

Avis Viniou

Le vin du Domaine Paretlongue est un rouge issu de l'IGP Cité de Carcassonne, située au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que non millésimé, ce vin représente bien les caractéristiques typiques de la région, principalement des assemblages de cépages tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Carignan, connus pour leur richesse et leur souplesse. La vinification ici se concentre sur l'expression du fruit, avec des techniques qui préservent la fraîcheur tout en apportant une légère structure tannique.

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole qui bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols diversifiés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, permettent une grande variété de styles de vin. Historiquement, la région a une riche tradition viticole remontant à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de France. C'est une zone qui a su moderniser ses pratiques tout en respectant son héritage, attirant l'attention internationale pour la qualité croissante de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge de Carcassonne, pensez à des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence, qui feront ressortir les notes épicées du vin. Les plats régionaux tels que le cassoulet, emblématique de la région, s'accordent aussi parfaitement, permettant au vin de souligner les saveurs riches et gourmandes de ce plat mijoté. Les fromages à pâte molle ou demi-ferme, comme un Tomme des Pyrénées, offrent également un bon mariage.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exalter les arômes et de garantir une bouche équilibrée entre fruit et structure. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et libérer ses arômes.