Vins Cité de Carcassonne Camin - Pinot Noir - 2024

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2024 du domaine Camin, produite sous l’IGP Cité de Carcassonne, met à l’honneur un cépage exigeant et délicat dans un terroir méditerranéen. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, bénéficie d’une vinification soignée visant à préserver la délicatesse aromatique du cépage. La récolte de 2024, très récente, promet des vins fruités et encore sur la fraîcheur de leur jeunesse, avec une palette aromatique dominée par des notes de petites baies rouges, de fraise, de cerise et quelques touches florales. En bouche, la cuvée propose une attaque souple, des tanins fins et une finale élégante, typique de l’expression méridionale du Pinot Noir.

La région de la Cité de Carcassonne s’étend au cœur du Languedoc, non loin de la célèbre cité médiévale. Le climat y est de type méditerranéen tempéré par l’influence océanique, ce qui assure de belles amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, principalement calcaires avec des affleurements de grès et de schistes, confèrent une minéralité bienvenue aux vins. Cette zone est particulièrement réputée pour la diversité et la qualité de ses vins, grâce à une tradition viticole ancienne, héritée des Romains, et perpétuée depuis des siècles.

Pour mettre en valeur ce Pinot Noir frais et fruité, on privilégie des plats doux et subtils. Des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet de canard rosé s’accorderont joliment. Côté accords plus traditionnels, on peut se tourner vers le cassoulet de la région, mais en veillant à choisir une version plus légère pour ne pas étouffer la délicatesse du vin. Des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert légèrement affinés feront également un bel écho à la souplesse du Pinot Noir.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer la vivacité du fruit tout en conservant la finesse des tanins. Une aération d’une petite demi-heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce Pinot Noir s’appréciera pleinement dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde.