Vins Cité de Carcassonne Pierre & Antonin - Pierre Tailleur de Vins - 2024

Avis Viniou

La cuvée Pierre Tailleur de Vins 2024, signée Pierre & Antonin, est un vin rouge issu de l’appellation IGP Cité de Carcassonne, située dans le vaste ensemble du Languedoc-Roussillon. Ce vin, bien qu’il ne précise pas l’assemblage exact de cépages, s’inscrit dans la tradition régionale où dominent généralement le Merlot, la Syrah et le Grenache, souvent accompagnés de Cabernet Sauvignon ou de Carignan. Le millésime 2024 laisse présager une belle fraîcheur et un fruité éclatant, typiques des vins jeunes de cette région. La vinification, même si elle n’est pas explicitement détaillée, privilégie généralement l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve, afin de préserver la vivacité et la gourmandise caractéristiques de cette cuvée.

Le terroir de la Cité de Carcassonne est remarquable par la diversité de ses sols, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et sédiments anciens, et bénéficie de la double influence océanique et méditerranéenne. Située non loin de la fameuse cité médiévale, cette région viticole possède un climat ensoleillé tempéré par des vents, qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant de l’acidité. Le Languedoc-Roussillon, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, a su opérer sa révolution qualitative ces dernières décennies, et l’IGP Cité de Carcassonne incarne bien ce renouveau, alliant accessibilité, authenticité et fraîcheur.

Ce vin rouge, à la fois convivial et expressif, se prête parfaitement à des repas décontractés. Il accompagnera à merveille des charcuteries, un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore un tian de légumes du soleil. Vous pouvez également le proposer avec une terrine de campagne ou un magret de canard rôti. Les saveurs généreuses et la structure souple de ce vin valoriseront les plats du terroir, mais aussi une cuisine méditerranéenne plus légère.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut permettre au vin de s’ouvrir et de révèler toute sa palette aromatique. À boire dès maintenant sur le fruit pour profiter de sa jeunesse, ou dans les deux à trois prochaines années pour conserver toute sa vivacité.