Vins Cité de Carcassonne Les Hauts de Ventenac - Cuvée Camille - 2017

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Ventenac Cuvée Camille 2017 arbore une robe rouge profonde, caractéristique des assemblages languedociens. Composé principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Syrah, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat tempéré, avec un été chaud et sec qui a permis une belle maturité des raisins, offrant concentration aromatique et structure. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition locale, favorise l’expression du fruit tout en conservant une fraîcheur agréable.

La région de la Cité de Carcassonne, nichée entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude, profite de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés. Ce terroir, bercé par les influences méditerranéennes mais également par des vents océaniques, confère aux vins équilibre et fraîcheur. Carcassonne est surtout connue pour sa cité médiévale, mais c’est aussi un terroir historique où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Sur ces terres ensoleillées, la vigne s’épanouit pour offrir des vins à la fois généreux et élégants.

Pour sublimer la Cuvée Camille 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats régionaux, comme le cassoulet de Castelnaudary, font également un mariage idéal, la richesse et la rondeur du vin venant équilibrer la puissance des mets. Des fromages affinés, tels qu’un tomme des Pyrénées, mettront également en avant la souplesse des tanins.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et de profiter pleinement de son équilibre entre fruité et finesse. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir de beaux instants de dégustation.