Vins Cité de Carcassonne CASES - 2023

Le vin Cases 2023 rouge, issu de l’IGP Cité de Carcassonne, illustre parfaitement la richesse de ce terroir du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, il met souvent à l’honneur des cépages tels que la Syrah, le Merlot et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Grenache noir, selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2023 bénéficie d’une année particulièrement clémente en Languedoc, offrant des vins jeunes et fringants, marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées et une structure souple. La vinification, menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, donne un vin agréable, typé, parfait pour une dégustation conviviale.

La Cité de Carcassonne, ancrée entre les Corbières et la Montagne Noire, possède un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, ce qui favorise la maturité aromatique sans excès de chaleur. Les sols sont ici variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, ce qui confère aux vins une certaine complexité ainsi qu’une touche minérale. Cette région, riche d’histoire grâce à la cité médiévale de Carcassonne, est depuis des siècles un carrefour de cultures et d’échanges, ce qui explique aussi la grande diversité de cépages cultivés.

Ce vin rouge se marie idéalement avec des plats de terroir, comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf languedocienne ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Plus simplement, il s’accordera à merveille avec une planche de charcuteries, un rôti cuit à la cheminée ou des fromages à pâte molle de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cabécou.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de laisser s’exprimer toute sa gourmandise et sa souplesse. Il peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruit éclatant, mais pourra également gagner en rondeur avec une courte garde de deux à trois ans. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Bonne dégustation !