Vins Cité de Carcassonne Château Ventenac - Candide - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Candide Blanc 2022 du Château Ventenac, en appellation IGP Cité de Carcassonne, est un vin issu du Languedoc, une région méridionale réputée pour sa diversité de terroirs et ses vins accessibles et de caractère. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas indiqué, cette cuvée blanche s’inspire souvent de cépages typiques tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Colombard, qui expriment de la fraîcheur, des arômes fruités et une belle vivacité. Le millésime 2022 apporte à ce vin son éclat, avec un nez d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes florales. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, donne un profil sec, lumineux et désaltérant, parfait reflet de son terroir.

La région du Languedoc, baignée par le climat méditerranéen, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par les influences des vents d’Autan et de la Tramontane. Les sols argilo-calcaires de la plaine de Carcassonne offrent une belle minéralité et une vivacité qui se retrouvent dans la finesse des vins blancs produits ici. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, où le souci de l’authenticité et de l’expression du terroir est désormais central.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère : salades composées, poissons grillés ou en carpaccio, fruits de mer et cuisine asiatique subtile comme des sashimis ou des rouleaux de printemps. Un classique local, tel qu’une brandade de morue ou une salade d’anchois, révèlera toute la fraîcheur du vin, tandis que des fromages de chèvre frais mettront en valeur sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Candide Blanc 2022 à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de profiter pleinement de sa nervosité, de ses arômes fruités et de sa belle longueur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour développer pleinement son bouquet.