Vins Coteaux d'Ensérune Je Suis Tombé Par Terre - 2017

Avis Viniou

Le vin Je Suis Tombé Par Terre 2017, issu de l’appellation Coteaux d’Ensérune, est un rouge sec typique du Languedoc, une région qui sait sublimer ses cépages autochtones comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Ce millésime 2017 s’exprime généralement par une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, et parfois une touche de garrigue qui rappelle les herbes sauvages et le caractère méditerranéen du terroir. En bouche, l’équilibre est souvent recherché entre la fraîcheur, des tanins fondus et une finale légèrement réglissée, typique des rouges languedociens élaborés dans un esprit d’authenticité.

Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles français, marqué par la diversité de ses sols – argilo-calcaires, galets roulés, schistes – et par le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le vent marin. Les nuits parfois fraîches, grâce à la proximité des montagnes, permettent une maturation lente des raisins et confèrent une certaine élégance aux vins du secteur d’Ensérune, situé tout près de Béziers. Ce vignoble bénéficie d’une dynamique de renouveau depuis quelques décennies, avec un travail orienté vers la valorisation des terroirs, la conversion en bio de nombreux domaines et une grande variété de styles proposés.

Ce Coteaux d’Ensérune se déguste idéalement en accompagnement d’une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il sera parfait avec une daube de bœuf à la languedocienne, un gigot d’agneau à la sarriette, une gardianne de taureau ou même des plats de terroir comme la saucisse de Toulouse grillée, accompagnée de légumes du soleil. Pour plus d’originalité, tentez-le avec une ratatouille ou une moussaka, qui mettront en valeur ses notes aromatiques.

Afin d’exprimer au mieux son caractère, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir toute la complexité de ses arômes et de profiter pleinement de son équilibre en bouche.