Vins Coteaux de Peyriac Domaine Armoria - Nova - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Armoria, avec sa cuvée Nova 2018, nous présente un vin rouge bio éclatant de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Issu de l'appellation Coteaux de Peyriac, ce vin se distingue par son assemblage soigneusement conçu, mettant en valeur des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Cette cuvée exprime une belle richesse aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile touche de garrigue, reflet fidèle de son terroir. Bien que les particularités de vinification ne soient pas mentionnées, il est probable que des techniques douces aient été utilisées pour permettre au fruit et au caractère du terroir de s'exprimer pleinement.

La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise une maturation complète des raisins et donne des vins charpentés et savoureux. Les sols variés, allant de l'argile aux calcaires, en passant par des galets roulés, apportent complexité et diversité aux vins de cette région. Le Languedoc-Roussillon possède une riche histoire viticole, ancrée dans des traditions qui remontent à l'Empire romain, mais qui embrassent aussi une tendance contemporaine vers la viticulture bio.

Pour des accords mets-vins, la cuvée Nova 2018 s'alliera parfaitement avec des plats à base de viande telles que le canard confit, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de boeuf aux épices qui viendront sublimer ses arômes épicés. Les plats typiques de la région, comme une gardianne de taureau, seraient également des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, nous conseillons une température de service entre 16 et 18°C, qui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques sans étouffer ses saveurs délicates. Une aération d'environ une heure avant dégustation est recommandée pour assouplir ses tanins et libérer son bouquet complexe.