Vins Coteaux de Peyriac Doyton - Le Merlot du Doyton - 2020

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Le Merlot du Doyton 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux de Peyriac, au cœur de la région du Languedoc et Roussillon. Comme son nom l’indique, cette cuvée met à l’honneur le cépage Merlot, réputé pour donner des vins fruités, souples et accessibles, à la bouche généreuse. Le millésime 2020 évoque en général une vendange riche, où la maturité du raisin a été favorisée par un climat estival chaud mais sans excès, traduisant une belle concentration et des arômes mûrs. Les vinifications dans cette région allient souvent techniques traditionnelles et modernité, privilégiant l’expression du fruit et des tanins ronds, tout en conservant de la fraîcheur.

Les Coteaux de Peyriac profitent d’un terroir mêlant des sols argilo-calcaires à des galets roulés, retenant la chaleur du soleil méditerranéen et favorisant la bonne maturité des raisins. Ce climat typiquement languedocien, avec ses étés ensoleillés et ses influences maritimes, confère aux vins une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure équilibrée. Le Languedoc, berceau historique de la viticulture française, s’est forgé une réputation de renouveau qualitatif depuis les dernières décennies, valorisant ses appellations et ses cépages, notamment dans le respect des équilibres naturels.

Avec ce type de vin rouge, vous privilégierez des accords avec des plats conviviaux et gourmands. Il se mariera très bien avec une daube de bœuf ou un cassoulet languedocien, mais aussi avec des grillades de viandes rouges, des volailles rôties ou des plats à base de champignons. L’élégance du Merlot accompagne également volontiers des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée Le Merlot du Doyton, je vous recommande de la servir à une température idéale de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes dans une carafe si le vin se montre encore un peu fermé. Vous profiterez ainsi de toute la richesse aromatique et de la rondeur du vin, pour une dégustation placée sous le signe de la convivialité méditerranéenne.