Vins Catalan Domaine Le Roc Des Anges - Domaine Le Roc Des Anges Las Trabasseres IGP / Vin de Pays - 2012

Le Domaine Le Roc des Anges signe avec la cuvée Las Trabasseres 2012 un vin rouge empreint de finesse, reflet du potentiel du terroir catalan. Issu de vieilles vignes, principalement de cépages autochtones tels que le Carignan, le Grenache et parfois le Syrah, ce millésime 2012 met à l’honneur un travail rigoureux de la vigne et une vinification peu interventionniste afin de capter la pureté du fruit et l’expression du lieu. Les raisins, récoltés manuellement sur des sols de schistes, confèrent au vin une trame minérale et une profondeur aromatique singulière. Après une macération délicate et un élevage soigné, le vin développe une robe profonde, des arômes de petits fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, typiques de la région.

Le Languedoc-Roussillon, en particulier la partie catalane d’où provient ce vin, est une terre de contraste et de lumière, bercée par le climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, les vents fréquents et les sols variés – principalement schistes, argiles et calcaires – contribuent à la singularité de ses vins. Le Roc des Anges profite de parcelles situées en altitude, bénéficiant de la fraîcheur nocturne et d’une exposition idéale pour une maturation lente et homogène. La région, marquée par une histoire viticole séculaire, puise aussi sa force dans sa mosaïque de cépages et de traditions, ce qui en fait une des zones les plus dynamiques de France.

Pour accompagner ce vin charnu mais élégant, privilégiez une cuisine généreuse du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube de boeuf. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux Cantal ou le Laguiole, seront également de parfaits compagnons. N'hésitez pas à marier ce vin avec la charcuterie catalane comme la boutifarre ou des poivrons grillés.

Pour en apprécier pleinement les nuances, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille de carafer le 2012 une heure avant la dégustation, afin de réveiller toute la profondeur aromatique et la complexité du bouquet, notamment la minéralité et les épices douces. Ce vin, déjà très plaisant, exprime toute sa maturité après une dizaine d’années, mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.