Avis Viniou
Le Château Florensac 2024, un vin blanc issu de l'appellation Côtes de Thau, révèle un bel équilibre typique des productions de cette région. En raison de l'absence de précisions sur l'assemblage, nous pouvons supposer qu'il est principalement composé de cépages locaux tels que le Piquepoul ou la Clairette, réputés pour produire des vins frais et pétillants. Sans particularité spécifique mentionnée dans sa vinification, ce vin sec est probablement élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes.
La région du Languedoc et Roussillon, et plus spécifiquement la zone autour de l'étang de Thau, bénéficie d'un climat méditerranéen doux et ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Les sols y sont variés, avec une prévalence de terrains argilo-calcaires et de graviers, qui contribue au drainage des vignes et favorise la concentration des saveurs. Ce terroir unique, couplé à un climat propice, permet d'offrir aux vins une belle vivacité et des arômes typiquement méridionaux. Historiquement, la viticulture ici est très ancienne, avec des influences et traditions remontant à l'époque romaine.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Côtes de Thau, vous pouvez opter pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, qui sublimeront la vivacité du vin. Les plats à base de poissons grillés ou encore une bouillabaisse légère de la région feront également merveille avec ce vin blanc sec. Pour ceux qui préfèrent les fromages, une tome de brebis légèrement affinée pourrait être une alliance intéressante.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8-10°C pour vraiment pouvoir apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Cette température permettra de maintenir l'équilibre entre l'acidité vivifiante et la rondeur éventuelle obtenue lors de la fermentation. Une ouverture préalable de quelques minutes avant le service peut également favoriser l’épanouissement des arômes.
