Vins Côtes de Thau Domaine In Vinhys - Sauvage - 2024

Avis Viniou

Le Domaine In Vinhys, avec sa cuvée Sauvage 2024 en Côtes de Thau IGP, nous propose un vin blanc sec évoquant tout le caractère méditerranéen de son terroir. Assemblage typique des cépages locaux, généralement composé de sauvignon blanc, vermentino ou grenache blanc, cette cuvée s’affiche sur la fraîcheur et la vivacité. Le millésime 2024 bénéficie d’une vendange récente, préservant l’expression du fruit et des arômes floraux subtils. La vinification, souvent en cuve inox pour ce profil de vin, vise à garder la pureté du raisin, tout en accentuant une bouche ciselée et désaltérante, marquée par des notes d’agrumes, de pêche blanche et parfois une touche iodée liée à la proximité de l’étang de Thau.

La région du Languedoc et plus précisément l’IGP Côtes de Thau bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime : hivers doux, étés chauds, vents fréquents. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et limons, conférant à la vigne un beau potentiel aromatique. Depuis l’Antiquité, cette zone historique, située entre Sète et Pézenas, s’est affirmée pour ses vins blancs gourmands, appréciés aussi bien localement qu’à l’international. L’apport du bassin de Thau, avec sa culture ostréicole, façonne également l’identité gustative des vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de la mer : huîtres de Bouzigues, moules à la provençale, ceviche de poisson blanc ou même une simple dorade grillée. Elle saura aussi mettre en valeur des fromages frais (chèvre ou brebis) ou une salade méditerranéenne agrémentée d’herbes et d’agrumes. En plat régional, essayez la tielle sétoise ou un risotto aux coques.

Je vous conseille de déguster ce vin jeune et frais, à une température idéale de 8-10°C. Servez-le dans des verres tulipe pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa finesse en bouche. Une aération légère au service peut révéler davantage ses arômes.