Vins Côtes de Thau Mademoiselle Florensac - 2023

Mademoiselle Florensac 2023, élaboré dans le terroir des Côtes de Thau IGP, est un vin blanc moelleux qui séduit par sa gourmandise. Issu vraisemblablement de cépages locaux typiques du Languedoc comme le Terret, le Grenache blanc ou encore le Muscat, il offre une expression généreuse du millésime 2023. Le style moelleux évoque une vinification orchestrée autour d’une maîtrise de la richesse en sucres résiduels, permettant au profil aromatique de s’épanouir sur des notes de fruits exotiques, de poire mûre et peut-être une touche florale entraînantes. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) met aussi en avant une attention particulière portée à l’équilibre écologique du vignoble et à la préservation de l’environnement, ce qui se ressent souvent dans la pureté et la précision du vin.

La région des Côtes de Thau, située en bordure de la lagune éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Les brises du bassin de Thau amènent fraîcheur et équilibre dans le raisin, même sur un millésime généreux comme 2023. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques touches de cailloutis, permettent une bonne régulation hydrique et participent à l’expression d’une belle minéralité, même dans les vins moelleux. Fort d'une histoire viticole ancienne, le bassin de Thau est aujourd'hui reconnu pour la qualité de ses blancs, aussi bien secs que moelleux, qui savent capturer la générosité du Midi sans rien perdre en subtilité.

Pour sublimer ce vin blanc moelleux, privilégiez des mets qui sauront équilibrer douceur et vivacité. Il sera parfait sur un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore sur des desserts fruités : une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Les cuisines exotiques, légèrement épicées comme un curry thaï, peuvent aussi trouver un très bel accord. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou un gâteau à l’huile d’olive du Languedoc.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la fraîcheur de son fruité et préserver l’équilibre entre sucrosité et vivacité en bouche. Une ouverture une demi-heure avant le service peut être bénéfique pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement.