Vins Côtes de Thau Florès - Mademoiselle Florensac - 2023

La cuvée Mademoiselle Florensac 2023 du château Florès est une belle expression des vins rouges du Languedoc, issue de l’IGP Côtes de Thau. Ce vin sec, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), provient d’un assemblage typique du Sud, souvent dominé par la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, cépages qui s’épanouissent sous le climat méditerranéen. Le millésime 2023 apporte une fraîcheur gourmande, avec des arômes de fruits rouges croquants, quelques notes d’épices douces et une bouche ronde aux tanins souples. La vinification en cuve inox préserve le fruité, et la volonté environnementale se fait sentir dans l’équilibre et la pureté du vin.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Côtes de Thau, bénéficie d’un climat chaud tempéré par l’influence marine de l’étang de Thau et de la Méditerranée, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, offrent une belle complexité aux vins. Cette région, ancienne terre romaine, connaît un renouveau qualitatif grâce à des vignerons engagés et à des pratiques respectueuses de l’environnement.

La cuvée Mademoiselle Florensac 2023 se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et méditerranéenne. On l’imagine accompagner un tian de légumes du soleil, une côte de porc grillée aux herbes de Provence, ou encore des plats de tapas comme la charcuterie ou la brandade de morue. Pour une alliance régionale, essayez-la sur une gardiane de taureau ou une brasucade de moules, plats emblématiques du littoral languedocien.

Servez ce vin rouge légèrement rafraîchi entre 15 et 16°C afin de préserver sa vivacité et de sublimer ses arômes de fruits rouges et d’épices. Un carafage d’une demi-heure peut parfois être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !