Vins Côtes de Thau Domaine Roc de Thau - 2018

Le Domaine Roc de Thau 2018, issu de l’appellation Côtes de Thau IGP, incarne l’esprit des vins du Languedoc. Élaboré à partir de cépages typiques du Sud, souvent assemblages de Syrah, Grenache ou Mourvèdre, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes de petits fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2018 a offert des conditions idéales, avec des vendanges saines et mûres grâce à un bel ensoleillement estival. La vinification, fréquemment en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant une structure souple, des tanins fondus et une belle intensité aromatique.

Le vignoble des Côtes de Thau borde l’étang de Thau, sur des sols argilo-calcaires, avec parfois des influences maritimes qui tempèrent les chaudes journées méditerranéennes. La région bénéficie d’un climat méditerranéen typique, chaud et ensoleillé, favorisant la maturité des raisins et l’expression généreuse du fruit. Historiquement, le Languedoc a su redonner ses lettres de noblesse à ses vins, autrefois réputés pour leur volume, en privilégiant la qualité et la diversité. L’appellation Côtes de Thau, située à proximité du bassin de Thau célèbre pour ses huîtres, met en avant des vins rouges à la fois gourmands et accessibles.

Ce rouge, par sa fraîcheur et sa générosité, s’accorde parfaitement avec une cuisine du Sud. Essayez-le avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des légumes farcis à la languedocienne. Les charcuteries locales ou des fromages affinés, comme un Pélardon légèrement corsé, révèlent aussi tout son caractère. Osez également une association régionale avec une tielle sétoise relevée, pour marier la douceur du vin à la puissance du plat.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour libérer ses arômes. Il accompagnera merveilleusement tant les repas conviviaux que les instants de partage plus simples.