Vins Côtes de Thau Les Vignerons de Beauvignac - Plume - 2018

Avis Viniou

La cuvée Plume des Vignerons de Beauvignac, millésime 2018, en appellation Côtes de Thau IGP, se présente comme un vin blanc sec au profil frais et aromatique. Issue du Languedoc, cette cuvée est souvent élaborée à partir de cépages caractéristiques de la région, tels que le Picpoul, le Sauvignon Blanc ou encore le Chardonnay, bien que la composition exacte puisse varier. Les vins de cette cuvée peignent un tableau alliant vivacité et finesse, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche subtile de fruits exotiques. La vinification privilégie l’expression de la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique, avec une fermentation à basse température et dans la majorité des cas, un élevage sur lies fines en cuve inox afin de préserver la légèreté et la gourmandise du vin.

Le Languedoc, et plus particulièrement les abords de l’étang de Thau, offrent un terroir remarquable. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer, favorise des maturités précoces tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, composés principalement d’alluvions, de calcaire et d’argiles, apportent élégance et structure aux vins blancs de cette région. L’histoire viticole y est millénaire : influencée autant par les Grecs que par les Romains, elle connaît aujourd’hui une montée en qualité, portée par des caves coopératives dynamiques telles que Beauvignac qui valorisent leurs terroirs avec passion.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Plume sublimera les produits de la mer, un choix naturel en regard de la proximité du bassin de Thau, haut lieu de production d’huîtres et de coquillages. Elle accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, des huîtres gratinées, ou une daurade grillée au fenouil. Les spécialités locales comme la tielle sétoise ou une bourride de poisson s’accorderont également à merveille avec sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation jeune afin de profiter de la pureté de son fruit, dans de grands verres à vin blanc pour révéler toute sa palette aromatique.