Vins Côtes de Thongue Saint-Georges d'Ibry - 2018

Avis Viniou

Le vin Côtes de Thongue 2018 de Saint-Georges d'Ibry est un rouge captivant provenant de la région du Languedoc et Roussillon, célèbre pour son terroir ensoleillé et ses vins généreux. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas indiqués, la région est réputée pour le Syrah, Grenache et Mourvèdre, produisant des vins riches en arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un équilibre parfait entre soleil et pluie, favorisant des raisins concentrés. Le domaine Saint-Georges d'Ibry a une longue histoire de vinification avec des techniques traditionnelles mêlées à une innovation respectueuse de l'environnement, solidifiant sa réputation pour des vins authentiques et expressifs.

En matière d'accords mets-vins, ce Côtes de Thongue se mariera à merveille avec des plats de viande braisée, comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet. Son caractère fruité et épicé le rend également parfait pour accompagner des charcuteries ou un plateau de fromages de pays. Pour une touche locale, des spécialités languedociennes comme le tian de légumes ou les grillades de volaille rehausseront la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16°C à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux, avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.