Vins Côtes de Thongue Villa Delmas - Impitoyable - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Impitoyable 2017 de Villa Delmas, située dans la région des Côtes de Thongue, est un vin rouge issu du riche terroir du Languedoc et Roussillon. Ce vin sec se distingue par un assemblage unique dont les cépages reflètent la diversité de la région. Le millésime 2017, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin intense et équilibré. Le terroir de cette appellation, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition au vent méditerranéen, confère des arômes de fruits rouges mûrs et de fines épices à ce vin. La technique de vinification employée chez Villa Delmas privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit. Le domaine, réputé pour son savoir-faire ancestral, s'est forgé une image de qualité et d'authenticité dans le paysage viticole du Languedoc.

Pour accompagner la Cuvée Impitoyable 2017, optez pour des viandes grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, qui se marieront à merveille avec ses arômes fruités et épicés. Des plats de la région, comme une daube de bœuf ou un cassoulet, feront également honneur à ce vin, créant une harmonie gustative qui renforce les saveurs du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, sont également de savoureuses options d'accord.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'aérer le vin, libérant ainsi toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde. Au nez, humez ses arômes de cerise noire, de poivre et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins soyeux qui enrobent délicatement le palais, laissant une finale persistante et épicée.