Vins Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Vin élevé en Amphore - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge "Cuvée Vin élevé en Amphore" de Saint Georges Ibry, issu du millésime 2019, est une belle représentation des Côtes de Thongue, une appellation située dans la région du Languedoc-Roussillon en France. Élevé en amphore, ce vin bénéficie d'un processus de vinification qui permet de conserver la pureté des arômes fruités tout en apportant une texture veloutée et une belle longueur en bouche. Le terroir de la région, caractérisé par des sols argilo-calcaires, allié au climat méditerranéen, favorise l'expression de cépages variés. Le domaine Saint Georges Ibry, réputé pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire familial, contribue à la renommée croissante des vins de cette région.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu'un tajine d'agneau aux épices douces ou un filet de bœuf accompagné de légumes grillés. Les saveurs riches et complexes de ce vin en amphore se marieront magnifiquement avec des plats de caractère comme un cassoulet, prenant appui sur les traditions culinaires locales, ou encore un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle à croûte fleurie.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une petite heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe rubis, puis laissez-vous captiver par ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante, offrant un parfait équilibre entre acidité et structure tannique.