Avis Viniou
La Cuvée L'Éloge 2021 de La Folie Vigneronne est un vin rouge sec de l'appellation Côtes de Thongue, située dans le terroir ensoleillé du Languedoc et Roussillon. Cette région est réputée pour ses conditions climatiques méditerranéennes, influencées par la proximité de la mer, offrant des étés chauds et secs idéaux pour la maturation optimale des raisins. Le domaine La Folie Vigneronne, bien ancré dans cette tradition, est connu pour son respect des techniques de vinification traditionnelles, tout en intégrant des procédés modernes pour valoriser la richesse du terroir. Ce millésime 2021 captive par ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa texture généreuse.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée se marie merveilleusement avec des plats à base de viandes grillées, comme une côte de bœuf ou une épaule d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels que le cassoulet occitan, accentuent son côté chaleureux et épicé, tandis que les charcuteries variées et les fromages affinés comme le Pélardon révèlent sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, respirez ses parfums révélateurs de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez à sa structure équilibrée et sa finale longue. Ce vin promet une belle expérience sensorielle, reflétant la richesse de son terroir d'origine.
