Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - No7 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle, situé dans l'appellation Côtes de Thongue, produit un vin blanc sec, la Cuvée No7 de 2017, issu d'un assemblage atypique. Cette cuvée est l'expression même de la diversité du terroir du Languedoc. Ce terroir est constitué de sols argilo-calcaires, propices à la culture de cépages variés, permettant une expression aromatique riche et complexe. La vinification de cette cuvée repose probablement sur une méthode moderne, associant à la fois fraîcheur et intensité aromatique.

Le Languedoc est une région viticole d'une grande étendue, bénéficiant d'un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. La brise marine et les vents continentaux jouent un rôle crucial dans la préservation de la santé des vignes et dans la concentration des arômes. Historiquement, cette région n'a cessé d'évoluer, passant des vins de masse aux cuvées de qualité, grâce à une remise en question constante et à une valorisation des terroirs.

Pour accompagner cette Cuvée No7, misez sur des plats fins qui sauront sublimer son caractère fruité et minéral. Des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquillages, révèleront la fraîcheur du vin. Une volaille rôtie aux herbes de Provence pourrait également faire un excellent mariage, soulignant la complexité aromatique du vin. Si vous préférez des accords plus locaux, une brandade de morue ou un pélardon (fromage de chèvre typiquement languedocien) se marieront à merveille.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Laissez-lui le temps de s'ouvrir légèrement dans le verre afin de découvrir l'ensemble de ses arômes et d'apprécier toute la finesse de son expression en bouche.