Vins Côtes de Thongue Domaine Cibadiès - Rolle - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Rolle 2024 du Domaine Cibadiès est un vin blanc sec issu du cépage Rolle, connu également sous le nom de Vermentino, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son expression aromatique. La vigne s'épanouit dans l’appellation Côtes de Thongue, une IGP du Languedoc située entre Béziers et Pézenas, où les sols argilo-calcaires et l’influence méditerranéenne confèrent au vin de la vivacité ainsi qu’une belle minéralité. Ce 2024 se distingue probablement par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à chair blanche, rehaussées d’une remarquable tension en bouche, signature du Rolle bien travaillé dans la région.

Le Languedoc, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, se distingue par son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, qui favorise la maturité optimale des baies tout en préservant leur fraîcheur. La mosaïque de sols des Côtes de Thongue – allant des terrasses caillouteuses aux marnes argileuses – permet l'expression fine des cépages blancs, avec des vins raffinés, généreux et accessibles. La modernité de la viticulture locale se marie à un savoir-faire ancien pour produire des cuvées de caractère, attractives aussi bien à l’apéritif qu’à table.

Ce vin blanc sec et aromatique se marie parfaitement avec la cuisine méridionale. Vous pouvez l’accorder naturellement avec des poissons grillés (daurade, loup de Méditerranée), des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de coquillages. Il révélera aussi tout son potentiel en accompagnement d’une salade d’été à base de fenouil, d’agrumes et d’herbes fraîches, ou d’un fromage de chèvre frais typique du sud de la France.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Rolle 2024 autour de 8-10°C. Cette température exaltera ses arômes vifs et sa bouche tendre tout en assurant une parfaite harmonie des sensations. Ce vin blanc peut s'apprécier dès maintenant pour sa jeunesse et son éclat.