Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Équilibre - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Arjolle signe avec sa cuvée Équilibre 2024 un vin blanc sec à l’image de l’IGP Côtes de Thongue : un assemblage méticuleux, bien que la composition exacte du cépage reste discrète. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vitalité, rendu possible par une récolte préservée de toute canicule excessive. La vinification cherche ici l’expression pure du fruit ; les raisins sont vendangés de bonne heure pour conserver la tension aromatique, puis vinifiés à basse température afin de préserver la fraîcheur et la palette florale et fruitée.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement les Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de chaudes journées et des nuits fraîches, favorisant la maturité du raisin tout en maintenant une acidité bienvenue. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère complexité et typicité aux vins. Cette aire viticole, gardienne d’une longue histoire, a su mêler dynamisme et tradition, avec une grande diversité de cépages et de méthodes. Le vignoble du Domaine L'Arjolle met à profit ce terroir pour proposer des cuvées ponctuées de fraîcheur, fringance et subtilité aromatique.

Ce blanc sec, vif et équilibré, s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou une salade d’agrumes et de fenouil. Pour un accord plus régional, osez le mariage avec une brandade de morue ou des tians de légumes provençaux. Les fromages de chèvre frais, tout comme une tomme légère, constitueront aussi un bel accompagnement, mettant en valeur la vivacité et la netteté du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement de trente minutes au réfrigérateur avant ouverture suffira. À ce stade de sa jeunesse, le vin peut être apprécié sur ses arômes primaires, mais il saura aussi évoluer agréablement au fil des mois, gainant alors en complexité. Une belle bouteille pour accompagner les beaux jours et la cuisine estivale.