Vins Côtes de Thongue La Font De l’Olivier - Vendange manuelle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vendange manuelle 2023 du domaine La Font De l’Olivier, issue de l’IGP Côtes de Thongue, est un vin rouge qui séduit déjà par sa philosophie artisanale, la récolte ayant été réalisée entièrement à la main pour privilégier une sélection optimale des baies. Ce vin reflète un assemblage traditionnel du Languedoc, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, on peut raisonnablement s’attendre à y retrouver des variétés typiques telles que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2023 apporte généralement aux vins de la région une belle fraîcheur, grâce à une climatologie équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver tout le caractère aromatique propre aux raisins mûris sous le soleil méditerranéen, tout en conservant une belle vivacité.

La région du Languedoc, au sud de la France, est réputée pour ses vins accessibles et généreux, reflets d’un terroir riche et diversifié. Les sols de la Côtes de Thongue, majoritairement composés d’argilo-calcaires et de galets roulés, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines, offre des conditions idéales pour l’élaboration de rouges expressifs, fruités et gourmands. Cette région, longtemps tournée vers la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés comme ceux de La Font De l’Olivier.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité : une tian de légumes, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf à la provençale seront des compagnons idéaux. Les fromages de chèvre affinés ou une tomme de montagne révéleront également la finesse des tannins de ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes, servez ce rouge à une température légèrement rafraîchie, idéale entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à carafer la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique du vin. Profitez de sa jeunesse pour savourer sa vivacité et son caractère gourmand.