Vins Côtes de Thongue Domaine Des Montarels - Vent des Collines - 2006

Avis Viniou

Le Domaine des Montarels signe ici une cuvée rouge, Vent des Collines 2006, labellisée IGP Côtes de Thongue. Située dans le Languedoc, cette appellation invite à célébrer la typicité des vins méridionaux, rompant de plus en plus avec les clichés de rusticité pour révéler des cuvées à la fois gourmandes et structurées. Cette cuvée n’indique pas de composition précise, mais généralement, les vins rouges de cette région mettent à l’honneur des assemblages dominés par la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une robe profonde, des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue et une structure charnue. Le millésime 2006, abouti, se distingue par des conditions climatiques très favorables, laissant présager une belle maturité du fruit.

La région du Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, caractérisé par un ensoleillement généreux tempéré par les influences maritimes et la tramontane. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, offrant une palette de terroirs propices à l’expression aromatique des cépages. Le Languedoc a connu ces dernières décennies une spectaculaire montée en qualité grâce à de jeunes générations de vignerons soucieux d’authenticité et de respect de l’environnement, réveillant un patrimoine viticole ancien souvent sous-estimé.

Pour sublimer la cuvée Vent des Collines 2006, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet languedocien pour un bel accord régional. Les plats mijotés, aux notes méditerranéennes de thym, romarin et olives, dialogueront harmonieusement avec la complexité du vin.

Servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de réveiller ses arômes tertiaires. Ce vin se prête parfaitement à une dégustation conviviale autour d’une table généreuse, révélant toute la richesse du Languedoc.