Avis Viniou
La cuvée "Et mon Père" 2023 du Château Saint Georges d’Ibry, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin rouge sec emblématique de ce terroir du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent à base de cépages méditerranéens tels que Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 marque la fraîcheur et la concentration des arômes, grâce à des conditions climatiques favorables tout au long de l’année. Les raisins, soigneusement sélectionnés et vendangés à maturité optimale, subissent une vinification traditionnelle en cuves pour préserver les arômes fruités, la souplesse des tanins et l’expression authentique du terroir.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de la mer. Les sols, composés de galets roulés, d’argile et de calcaire, offrent des conditions idéales pour la vigne, conférant aux vins richesse et complexité. Cette région, autrefois réputée pour ses volumes, est aujourd’hui reconnue pour son dynamisme et la qualité de ses productions grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés et à une diversité de terroirs unique en France.
Ce vin rouge gourmand offre au nez de séduisants arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires et des notes subtiles d’épices douces. Avec sa bouche souple, ses tanins ronds et sa finale légèrement réglissée, il accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Essayez-le sur un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, ou un tian de légumes du soleil. Les planches de charcuterie, les fromages affinés comme le pélardon ou le rocamadour, ainsi que les plats méditerranéens tels que la ratatouille ou la gardianne de taureau lui iront tout aussi bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il révélera ainsi toute l’intensité de ses arômes fruités et sa belle structure, idéalement après une légère aération en carafe. Ce vin jeune séduira autant à l’apéritif qu’à table, pour une belle convivialité à la languedocienne.
