Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Paradoxe Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Arjolle signe avec la Cuvée Paradoxe Blanc 2023 un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation qui permet une belle liberté d’assemblages. Cette cuvée met à l’honneur plusieurs cépages, souvent le Sauvignon blanc, le Viognier, le Chardonnay ou encore le Muscat, choisis pour leur complémentarité aromatique et leur capacité à exprimer la fraîcheur et la générosité du terroir languedocien. Le vinification allie modernité et précision, avec des fermentations à basse température afin de préserver un fruité éclatant et une belle tension, tout en gardant de la rondeur et une texture souple en bouche. Le millésime 2023, synonyme d’un climat régulier et d’une belle maturité des raisins, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise.

La région du Languedoc, et en particulier les Côtes de Thongue, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, voire limoneux sur certaines parcelles, permettant aux vignes de plonger profondément leurs racines. Longtemps connue pour ses volumes, cette région connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau, porté par des vignerons audacieux comme ceux du Domaine L'Arjolle, qui placent la qualité et l’originalité au centre de leur démarche.

La Cuvée Paradoxe Blanc 2023 se prête volontiers au jeu des accords estivaux. Elle accompagne idéalement un filet de dorade ou des gambas flambées au pastis, mais aussi des recettes méridionales comme une salade de fenouil à l’orange ou une fougasse aux olives. Un fromage de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes du soleil révéleront également la vivacité du vin tout en exaltant sa gourmandise aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. À boire dès aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi évoluer agréablement pendant deux à trois ans. Pensez à l’aérer légèrement en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes.