Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - Le Champ des Lys - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle propose avec sa cuvée Le Champ des Lys 2021 un blanc sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée fait appel à un assemblage soigné de cépages typiques du sud, mêlant souvent le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Viognier, voire d’autres variétés locales, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre aux vins une superbe fraîcheur alliée à une belle intensité aromatique. Les raisins sont généralement vendangés en nocturne pour préserver leur vivacité, puis vinifiés en cuves inox, ce qui permet d’exprimer la pureté du fruit. En résulte un vin éclatant doté d’un nez expressif, dominé par des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenues par une bouche ample, équilibrée par une juste tension minérale.

Le vignoble des Côtes de Thongue, niché entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes qui tempèrent l’ardeur du soleil estival. Les sols variés, alliant argiles, calcaires et galets roulés, confèrent aux vins une diversité et une typicité appréciées. Cette région assez récente dans le paysage des IGP françaises est portée par des vignerons dynamiques, respectueux de leur nature généreuse et avides d’innovation, tout en puisant dans une histoire viticole millénaire.

Avec son profil aromatique frais et élégant, Le Champ des Lys 2021 est un allié idéal pour la table. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, un ceviche ou des fruits de mer, mais aussi des mets régionaux comme la bourride sétoise ou une brandade de morue. Son caractère floral et sa vivacité en font également un choix judicieux pour un fromage de chèvre frais ou une salade méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage de 30 minutes peut également révéler encore plus de complexité. Bonne dégustation !