Vins Côtes de Thongue Domaine Fausse Piste - Carignan Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Carignan Vieilles Vignes 2023 du domaine Fausse Piste, issue de l’appellation IGP Côtes de Thongue, est un vin rouge sec qui met en avant la richesse d’un cépage emblématique du Languedoc : le Carignan. Provenant de vieilles vignes, le raisin développe une belle concentration aromatique et une structure élégante. Le millésime 2023, relativement précoce, a bénéficié de conditions climatiques favorables avec de belles maturités et une préservation de la fraîcheur. La vinification de cette cuvée est généralement attentive à exprimer la pureté du fruit, en limitant l’extraction pour privilégier la finesse des tanins et la gourmandise du bouquet : fruits noirs mûrs, notes de garrigue, une pointe d’épices douces et parfois une touche réglissée.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur des Côtes de Thongue, profite d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne, combinant des étés chauds, de faibles précipitations et une belle luminosité. Les sols y sont variés, souvent constitués d’argiles, de calcaire et de galets roulés, ce qui confère au Carignan fraîcheur et expression minérale. Historiquement, le Languedoc s’est forgé une solide réputation pour ses vins rouges généreux, mais la nouvelle génération de vignerons met aujourd’hui en valeur des cuvées plus équilibrées et représentatives du terroir local.

Pour mettre en valeur la Cuvée Carignan Vieilles Vignes, optez pour des plats gourmands et conviviaux. Elle accompagnera à merveille une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les arômes fruités et épicés du vin dialogueront aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne, par exemple une ratatouille, ou même des fromages à pâte pressée affinée comme le Cantal ou le Salers.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Cette cuvée peut également être appréciée sur quelques années de garde afin de révéler toute sa complexité.